Cosa significa "incidenza ingrediente"? Marcello 21 gennaio 2026 22:14 Aggiornato È la percentuale che ogni ingrediente pesa sul costo totale del piattoEs. guanciale 45% = quasi metà del costo viene dal guancialeTi fa capire dove puoi intervenire per risparmiareLavora sempre sull'ingrediente con incidenza più alta Commenti 0 commenti Accedi per aggiungere un commento.
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