Cosa calcola automaticamente Menu Genius?

Una volta inseriti piatti, ingredienti e costi, l'app fa tutti i calcoli per te.

L'app calcola:

• Food cost % (quanto costa produrre il piatto)
• Margine netto (quanto guadagni per ogni piatto venduto)
• Incidenza di ogni ingrediente (quale ingrediente pesa di più sul costo)

Esempio pratico: Carbonara: prezzo menu 12€, food cost 3,60€ → food cost % = 30%, margine netto = 8,40€. L'ingrediente che incide di più è il guanciale (45%).

Errore comune: Dimenticare di aggiornare i costi quando cambiano i prezzi dei fornitori → il food cost diventa irrealistico.

Cosa fare se non si risolve: Imposta un promemoria mensile per aggiornare i costi degli ingredienti principali (carne, pesce, formaggi).