Dopo aver caricato il menu, devi dire all'app quali ingredienti compongono ogni piatto per calcolare il food cost.
Soluzione:
- Apri il piatto dal menu
- Clicca su "Aggiungi ingrediente"
- Inserisci la quantità in grammi (o ml)
- Pesa sempre gli ingredienti a crudo
- Ripeti per ogni ingrediente del piatto
Esempio pratico: Per la carbonara: 80g guanciale, 60g pecorino, 2 uova (100g), 100g pasta. Pesi tutto prima della cottura, non dopo.
Errore comune: Pesare dopo la cottura (riso cotto, polpo lessato, funghi trifolati) → il calcolo del costo diventa sbagliato.
Cosa fare se non si risolve: Se non hai le quantità precise, pesa durante il servizio o chiedi allo chef le dosi della ricetta standard.
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