Come gestire piatti con varianti (piccola, media, grande)?

Spiega il problema

Vendi lo stesso piatto in porzioni diverse: pizza baby e pizza normale, birra piccola e media, gelato 2 gusti e 3 gusti. Vuoi calcolare il costo di ogni variante senza rifare tutto da capo.

Risposta

• Crea un piatto per ogni variante (non puoi avere varianti nello stesso piatto)
• Per la prima variante: inserisci la ricetta completa con tutti gli ingredienti
• Per le altre varianti: copia gli stessi ingredienti ma cambia le quantità
• Puoi anche duplicare il piatto e modificare solo le quantità (se l'app lo permette)
• Ogni variante avrà food cost diverso in base alla porzione

Esempio pratico

Pizza Margherita normale (300g impasto): impasto 300g, pomodoro 80g, mozzarella 100g, costo 1,80€, vendita 7€, food cost 25,7%. Pizza baby (200g impasto): impasto 200g, pomodoro 50g, mozzarella 70g, costo 1,20€, vendita 5€, food cost 24%. Due piatti separati con quantità diverse.

Errore comune

Non usare lo stesso piatto per tutte le porzioni. Non puoi inserire "porzione normale 1x, porzione grande 1,5x". Devi creare piatti separati con le quantità precise di ogni variante.

Cosa fare se non si risolve

• Crea la ricetta della porzione base (normale o media)
• Duplica il piatto e rinominalo (piccola, grande, ecc.)
• Modifica le quantità degli ingredienti in base alla porzione
• Controlla che ogni variante abbia il food cost corretto