Spiega il problema
Quando crei un piatto o bevanda, l'app ti chiede di scegliere il tipo: "Con ingredienti / porzionato" oppure "Pronto da vendere". Non sai quale scegliere e quando usare l'uno o l'altro.
Risposta
- Con ingredienti: usi per ricette classiche dove inserisci gli ingredienti uno per uno
- Porzionato: usi per prodotti comprati grandi che vendi a porzione fissa
- Porzionato serve per: patatine surgelate, birra alla spina, vino al calice, gelato
- Con il porzionato inserisci: quantità totale acquistata, costo, numero porzioni che ottieni
- L'app calcola automaticamente il costo di ogni singola porzione
Esempio pratico
Compri un sacco di patatine surgelate da 2,5 kg a 7€. Ogni porzione che servi è 200g. Dal sacco ottieni 12 porzioni. Crei piatto "Patatine fritte" tipo porzionato: 2,5 kg, 7€, 12 porzioni. Costo per porzione: 0,58€. Vendi a 4€, food cost 14,5%.
Errore comune
Non usare "Con ingredienti" per prodotti porzionati. Se compri un fusto di birra da 30 litri, non creare un ingrediente birra e pesare ogni volta. Usa il porzionato e inserisci quante birre spillate ottieni dal fusto.
Cosa fare se non si risolve
- Ricette fatte in cucina → Con ingredienti
- Prodotti comprati pronti venduti a porzione → Porzionato
- Prodotti comprati singoli venduti interi → Pronto da vendere
Commenti
0 commenti
Accedi per aggiungere un commento.