Spiega il problema
Lavori dietro al banco bar e vuoi capire quali preparazioni per cocktail conviene inserire. Non hai esempi pratici di cosa creare.
Risposta
- Sciroppi: sciroppo di zucchero, sciroppo di granatina, sciroppo al basilico, sciroppo alla vaniglia
- Infusi: vodka al peperoncino, gin al cetriolo, rum speziato, vermouth infuso
- Mix pre-batch: Negroni in bottiglia, Manhattan pre-mix, Old Fashioned batch
- Basi: mix sour (limone+zucchero), purea di frutta, cordial fatti in casa
- Guarnizioni elaborate: sale aromatizzato, zucchero speziato, bitter home-made
Esempio pratico
Bar con cocktail list di 20 drink. Usi lo "Sciroppo semplice" in 12 cocktail. Prepari 2 litri di sciroppo con: 1 kg zucchero (1€) + 1 litro acqua (0€) = 1€ totale. Crei la preparazione "Sciroppo semplice 2L", costo 0,50€/litro. Quando usi 20ml in un cocktail, il costo è 0,01€.
Errore comune
Non dimenticare l'alcol negli infusi. Se infusi 1 litro di vodka con peperoncini, il costo maggiore è la vodka, non i peperoncini. Inserisci tutto: vodka, peperoncini, tempo di infusione non conta, conta solo il costo ingredienti.
Cosa fare se non si risolve
- Elenca tutti i cocktail della drink list
- Trova gli sciroppi e infusi ripetuti
- Crea preparazioni usate in almeno 3-4 cocktail
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